关于我们新闻动态 喜讯丨中坝口蘑酱油入选首批“非遗四川·百城百艺”四川非遗品牌
喜讯丨中坝口蘑酱油入选首批“非遗四川·百城百艺”四川非遗品牌
管理员浏览1396 2023-12-25 08:37:28

近日,四川省文化和旅游厅公布了全省30个入选首批“非遗四川·百城百艺”的非遗品牌名单,其中,中坝口蘑酱油凭借深厚的文化底蕴、丰富的艺术内涵成为江油市唯一入围品牌。

在江油,关于酱油的记忆可以追溯到清代。川北中坝,自古为酿酱之乡。中坝镇坐落于平坝之上,涪江和昌明河映带左右,形成了年平均气温约16摄氏度的温和气候。这种气候条件,有利于米曲霉、酵母菌等微生物种群的大量繁殖,直接造就了酱油鲜美醇厚的口感。

从第一代技艺人冯道人到第六代非物质文化技艺传承人许平,坚守的正是古法酿造法——日晒夜露。白天打开缸盖,阳光照射酱醅温度回升,不间断回淋平衡酱醅表面温度,蒸发掉多余水分;夜晚盖上缸盖,温度回落,汲取夜露精华,微生物静谧发酵。周而复始,足足180天。中坝日晒夜露酿制的酱油自然鲜香,呈味物质丰富,是国家地理标志保护产品。

中坝口蘑酱油,只用非转基因大豆酿制。不仅零添加,还有天然口蘑来提鲜。口蘑,生长在塞外的蒙古草原上,由张家口运往内地交易,因此得名口蘑。说起来口蘑和中坝酱油的渊源要追溯到咸丰年间。一队运送塞外口蘑的商队,因为天降大雨,借宿中坝酱园,商队把湿淋淋的口蘑晾晒在制酱房檐上,淋湿的口蘑汁液流入酱缸里,酱油味道变得鲜美异常,细心的酱园主人开始用口蘑酿造酱油。口蘑酱油诞生至今,已经快200年历史了。

为更好地传承和保护中坝酱油酿造技艺,公司投入五千余万元修建了占地二十余亩 “中国酱文化博览园”, 每年吸引十余万人次游客入园参观,“品味四千年味道文化,体验两百年制酱工艺”,以文化带动品牌,取得良好效果。中坝口蘑酱油被评为“中国名食”和 “中国土特名产”,并在酱油行业首家获得“中国地理标志保护产品”,2023年中坝口蘑酱油酿造技艺列入四川省非物质文化遗产名录。

近年来,中坝酱油,立足资源优势,在保护优先的前提下,深挖中坝口蘑酱油的内涵和品牌价值,大力推进文创产品的培育和推广,不断提升中坝品牌的知名度和影响力,为川调出川,走向世界贡献力量。




管理员浏览1396 2023-12-25 08:37:28